山菜

いま、道端などで赤っぽい穂が伸びたスイバ（蓚、酸い葉）の花を見かけます。スイバの名前は、葉や茎を食べると酸っぱいことに由来するようですが、春の新芽は山菜として食べられ、ジャムにもされるようです。ただ、 ...

山菜で馴染みのあるイタドリ（虎杖）で、ジャムを作りました。イタドリは、炒め物や煮物でよく食べれていますが、ジャムも美味しいので、作りました。子供のころに、生で食べたり、水車や笛を作って遊んだイタドリで ...

  ワラビ（蕨）、ゼンマイ（薇）、コゴミ（屈）は、山菜として良く知られ、よく食べられていますが、同じころに芽を出し、よくにています。今年もワラビをいただきましたが、ゼンマイも芽を出してきてい ...

今年採ったフキノトウ（蕗の薹）を使って、フキノトウ味噌をつくりました。ビニール袋に密封して冷蔵庫に保管してあったフキノトウ120ｇを使いましたが、独特の味がして、いい感じです。ご飯たパン（？）などにの ...

  近くの野にワラビが芽を出し始めました。出る場所が狭いのと、まだ出始めたばかりなので、一握りと少ないのですが採ってきました。さっそく、塩と重曹であく抜きをして、お浸しにしてポン酢をかけてい ...

気が付くとフキノトウが出ていました。近くの畑の隅に生えているフキなので、よく行き来しているのですが、気がつかずにいたようす。今年も元気よく芽を出してきました。フキノトウは、いよいよ春が近づいてきたこと ...

山菜の王様とも呼ばれる「タラの芽」は、タラノキ（楤木）の新芽です。昨年、タラノキの新芽がでる春から、冬に実が落ちるまでの変化を撮って見ました。撮った樹の高さは５ｍ程と大きめで、幹の途中で２本に枝分かれ ...

あちこちに、たくさん咲いていたイタドリ（虎杖）の花ですが、徐々に変化しています。小さな白い花が、大きく伸びた枝に無数についていましたが、３枚の羽根をつけ、中に黒い種を持った実に変化してきています。やが ...

マタタビ（木天蓼）が実をつけています。猫が好きと言われるマタタビの実を見てみました。 マタタビ（木天蓼）の実 マタタビの実（虫えい、８月） マタタビ（木天蓼、別名「夏梅」）は落葉蔓性（ツルセイ）で、他 ...

ヤブカンゾウとギボウシが綺麗に咲いています。この花は、葉が食べられるそうです、一度試してみたいと思っています。 ヤブカンゾウ 八重に咲く姿が綺麗ですね。ヤブカンゾウ（藪萱草、別名ワスレグサ、カンゾウナ ...

１０年位前に、雌雄で一対の花筏の苗木を買って育ててきたハナイカダ（花筏）に実が付きました。葉の上に花が咲き、実をつける面白い植物です。 ハナイカダ 葉の上に花が咲き、実をつける独特な形態の植物で、興味 ...

ウドの甘酢漬けを作りました。今年のウドは、４月末から収穫できるようになりました。採ったウドを、フリマに出品して１度は売れましたが、その後３回はダメでした。 ウドの甘酢漬け 価格を低くすれば売れるかもし ...

山ウドの収穫を始めました。 山ウドの収穫 ３月に土盛り（ここでは、ウドが生えてくると予想した場所にプラスチックで囲い、土や枯れ葉を入れて嵩上げすることを呼んでいます。）をした場所からウドが出てきたので ...

ヨモギ・カンゾウなどの山菜が生えてきました。 ヨモギ 石垣に生えたヨモギ 写真は、石垣に植えたヨモギの苗ですが、暖かくなり、雨が繰り返し降っためでしょうか、急に大きくなりました。 他の山菜も一斉に芽を ...

ウドの土盛りをしました。ここで、土盛りというのは、ウドが芽を出すと予想される場所に土や枯れ葉を盛っておくことを呼んでいます。 ウドの土盛り ウド畑 ウドの栽培を行っていますが、一昨年程前までは、前年の ...