山菜

リョウブ（令法）は、済州島や日本の北海道南部以南に分布するといわれる、落葉小高木です。若葉は食用になるため。昔は救荒植物として、飢饉に供えて栽培されていたそうです。花期は6～8月で、白い穂状の花を咲か ...

いま、道端などで赤っぽい穂が伸びたスイバ（蓚、酸い葉）の花を見かけます。スイバの名前は、葉や茎を食べると酸っぱいことに由来するようですが、春の新芽は山菜として食べられ、ジャムにもされるようです。スイバ ...

山菜で馴染みのあるイタドリ（虎杖）で、ジャムを作りました。イタドリは、炒め物や煮物でよく食べれていますが、ジャムも美味しいので、作りました。子供のころに、生で食べたり、水車や笛を作って遊んだイタドリで ...

ワラビ（蕨）、ゼンマイ（薇）、コゴミ（屈）は、山菜として良く知られ、よく食べられていますが、同じころに芽を出し、よくにています。今年もワラビをいただきましたが、ゼンマイも芽を出してきています。コゴミは ...

今年採ったフキノトウ（蕗の薹）を使って、フキノトウ味噌をつくりました。ビニール袋に密封して冷蔵庫に保管してあったフキノトウ120ｇを使いましたが、独特の味がして、いい感じです。ご飯たパン（？）などにの ...

  近くの野にワラビが芽を出し始めました。出る場所が狭いのと、まだ出始めたばかりなので、一握りと少ないのですが採ってきました。さっそく、塩と重曹であく抜きをして、お浸しにしてポン酢をかけてい ...

気が付くとフキノトウが出ていました。近くの畑の隅に生えているフキなので、よく行き来しているのですが、気がつかずにいたようす。今年も元気よく芽を出してきました。フキノトウは、いよいよ春が近づいてきたこと ...

山菜の王様とも呼ばれる「タラの芽」は、タラノキ（楤木）の新芽です。昨年、タラノキの新芽がでる春から、冬に実が落ちるまでの変化を撮って見ました。撮った樹の高さは５ｍ程と大きめで、幹の途中で２本に枝分かれ ...

あちこちに、たくさん咲いていたイタドリ（虎杖）の花ですが、徐々に変化しています。小さな白い花が、大きく伸びた枝に無数についていましたが、３枚の羽根をつけ、中に黒い種を持った実に変化してきています。やが ...

山に生えるているマタタビ（木天蓼）が実をつけています。猫が好きと言われるマタタビですが、６月に咲いた花が、８月になると、虫がついてごつごつ変形した実や、きれいな実がついています。マタタビの花言葉は、「 ...

ヤブカンゾウとギボウシが綺麗に咲いています。この花は、葉が食べられるそうです、一度試してみたいと思っています。 ヤブカンゾウ 八重に咲く姿が綺麗ですね。ヤブカンゾウ（藪萱草、別名ワスレグサ、カンゾウナ ...

花筏は、葉の上で花が咲き、実をつけるかわった植物です。他には見たことがない珍しい樹だと思いますが、１０年位前に、雌雄で一対の花筏の苗木を買って育ててきましたが、花が咲き、実が付くようになりました。ここ ...