カラスザンショウ（烏山椒）とサンショウ（山椒）の違い

いま、カラスザンショウが花盛りです。カラスザンショウは、カラスアゲハなどの蝶が好む食草であり、蜂の蜜源植物です。一方、サンショウは、新芽を木の芽で、花や青い実は佃煮などで、熟した実は香辛料として利用されます。また、両者ともすりこ木に使われます。

カラスザンショウ（烏山椒）

カラスザンショウの花

カラスザンショウの花

カラスザンショウの花は７月末ころに咲き、枝のさきにたくさんの小さな花が集まった花序で構成されています。

一見、クマノミズキやミズキに似ているようにみえます（「クマノミズキとミズキの違い」）が、開花時期や葉の構成が違うので、間違うことはないでしょう。

この無数の小さな花に含まれる蜜は、ミツバチの蜜源として利用されています。

あの美味しい蜜のもとになっているんですね。また、アゲハチョウ科の蝶が好んで食べる食草にもなっています。昆虫にとっては、有用な樹ですね。

カラスザンショウの樹

カラスザンショウの樹

カラスザンショウは、雌雄異株でミカン科イヌザンショウ属の落葉高木で、樹高１５ｍほどになります。

カラスザンショウの幹

幹は、太さが６０ｃｍほどにもなり、表面には写真のようなトゲがあるのが特徴です。

葉は互生し、長さ80cmと大型で、奇数羽状複葉となっています。

カラスザンショウ（烏山椒）の基本情報・花言葉

カラスザンショウは、フィリピン、中国、台湾、朝鮮半島南部や日本の本州から沖縄に分布するミカン科イヌザンショウ属に分布する落葉高木で雌雄異株です。学名は、「Fagara ailanthoides」

名前は、サンショウにくらべて実、葉、樹などが大きいためにカラスとつけられたとする説や、実をカラスが好んで食べるためと言われます。別名は、アコウザンショウ、イヌダラ、コメダラ、ヤマザンショウなどがあります。

花期は7～8月で、枝の先に10～20ｃｍの散房花序をつけ、淡緑色の小さな花をたくさんつけます。

葉は互生し、長さ80ｃｍほどの奇数羽状複葉で、小葉は7〜15対になり長さ5～15ｃｍ 幅2～4.5ｃｍの披針形です。

樹高は15ｍほどになり、幹や枝に棘が多く、樹皮は灰色で、縦に皮目のすじが見られます。

伐採跡や崩壊地にいち早く生えるパイオニア（先駆）植物で、アゲハチョウが好む植物です。また、蜂の蜜源としても利用されるようです。

サンショウ（山椒）

サンショウの花

サンショウの花

一方、サンショウの花は、４～５月に咲き、枝先に５ｍｍほどの小さな黄緑色の花をまとまって咲かせます。

雄花は「花サンショウ」として利用されます。雌花の果実は、ご存じのように、若い実として、あるいは完熟した実として利用されます。

実だけでなく、葉も木の芽として料理に使われるのはお馴染みですね。

サンショウの実

つぎの写真は、８月始めのサンショウの樹です。実が赤く熟れてきていることがわかります。

８月初旬のサンショウの樹

サンショウの樹は、雌雄異株でミカン科サンショウ属の落葉低木で、樹高は５ｍ程度です。

葉は互生し、長さ10 - 1５ｃｍほどで奇数羽状複葉となります。

カラスザンショウに較べてすべてが小さくなっています。

サンショウ（山椒）の基本情報・花言葉

サンショウは、朝鮮半島南部と日本の北海道から屋久島に分布するミカン科サンショウ属の落葉低木で雌雄異株です。学名は、Zanthoxylum piperitum。　英名は、Japanese pepper。

山椒の「椒」の字は芳しいや辛味の意味があり、山でできるいい香りがする辛味の実であることに由来するとされます。

別名はハジカミ。ハジは果実がはぜる様子を表しており、カミはニラの古名カミラの略で辛味を表していると言われます。

花期は4～5月で、枝先の葉腋に5ｍｍほどの緑色の花をたくさん咲かせます。雄花は花山椒として食用にされ、雌花は若い実（約5ｍｍ）や完熟した実が料理に使われます。

葉は互生し、奇数羽状複葉で長さ10～15cmほど、小葉は1 ～2 cmの楕円形で、5 - 9対でつきます。葉の縁にはゆるい鋸歯が見られます。

葉は、木の芽として、料理の添え物などに使われます。

樹高は3～5ｍになりますが、葉柄の根元に鋭い棘が2本ずつ対生してつきます。木はスリコギに使われます。

山椒の樹は各種の品種ありますが、大粒の実がなる山椒として、樹にトゲのない朝倉山椒などと、トゲがあるブドウサンショウがあります。

サンショウの花言葉は、「健康」と「魅惑」。

また、11月22日の誕生花になります。

カラスザンショウ（烏山椒）とサンショウ（山椒）の違い

カラスザンショウとサンショウは、葉や樹の大きさが違うとともに、利用のされ方も違います。

カラスザンショウは、

• 蜜源植物
• スリコギの材料

などに利用されています。

一方、サンショウは、次のように人にとってはより多く利用されています。

• 若葉を木の芽として
• 雄花を花サンショウとして
• ５～６月ころの若い実を佃煮などに
• ９～１０月ころ熟した実を乾燥粉末して七味唐辛子などに
• 木材をすりこ木の材料として

サンショウの苗は、こちらでも購入できます。

おわりに

８月に開花するカラスザンショウは、ミツバチの蜜源植物としてやすりこ木に利用されています。

それにくらべて、サンショウは人にとっては、より多くの面で利用されており利用価値がより高いと言えます。

ただ、自然界では少し違うかもしれないのかもしれませんね。

参照サイト

Wikipedia　カラスザンショウ　サンショウ

Chills Laboratory　サンショウ

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