作物加工

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採ったフキノトウ

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フキノトウ(蕗の薹)を、天ぷらでいただきました

2022/3/15    ,

3月にはいり、フキノトウ(蕗の薹)がたくさん生えてきました。これから取れ始める山菜の中でも、一番早く採れる山菜ではないかと思いますが、定番の天ぷらにしていただきました。フキノトウ独特のにがみを味わい、 ...

金柑の甘露煮

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猿に食べられそうになった、まだ青いキンカン(金柑)で甘露煮作り

2022/4/3    ,

自宅で収穫したキンカンを使って、甘露煮を作りました。猿に食べられるので早めに収穫した、まだ少し青いキンカン。豊富といわれるビタミンCや咳止め効果は劣るかもしれませんが、飴色の美味しい甘露煮にすることが ...

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ハナユズの果実とジャム

ハナユズは一才ユズとも言われ、本ユズと違って若い樹から実がつき、安定して収穫できます。近くの知人宅の庭に植えられいるハナユズにも、毎年たくさん実をつけています。今年もいただいたので、ジャムにし、毎朝ヨ ...

レバーブ ジャム

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ルバーブで美味しいジャムを作りました

2022/3/1    ,

ルバーブが育ってきたので、ジャムを作りました。ルバーブは北米やヨーロッパでよく栽培されているタデ科ダイオウ属の多年草ですが、シュウ酸を含むため加工して食べるのが普通のようです。ジャムは、比較的簡単に作 ...

出来上がったイタドリ ジャム

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山菜として利用されるイタドリ(虎杖)でジャムをつくりました

2022/3/8    , ,

山菜で馴染みのあるイタドリ(虎杖)で、ジャムを作りました。イタドリは、炒め物や煮物などでよく食べられますが、ジャムにしても美味しいので、今回作りました。子供のころ、生で食べたり、水車や笛を作って遊んだ ...

フキノトウミソ

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春の味、「フキノトウ味噌」をつくりました

2022/2/26    ,

今年採ったフキノトウ(蕗の薹)を使って、フキノトウ味噌をつくりました。ビニール袋に密封して冷蔵庫に保管してあったフキノトウ120gを使いましたが、独特の味がして、いい感じです。ご飯たパン(?)などにの ...

ブルーベリージャム

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ブルーベリーでジャム作り

去年、畑の隅に植えているブルーベリーの樹で採れた実を冷凍していました。少しだけなのですが、これを使って、ジャムを作りました。数年前に作って以来二度目、独特の味で少し酸っぱめですが、美味しく出来上がりま ...

キウイジャム

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キウイでジャムを作りました

10月に収穫したキウイ、よさそうなものを、村の市に出品しましたが、残っていたのでジャムにしました。と言ってもこれだけでは少ないので、スーパーで売られていた見切り品を買って、一緒に作りました。 使ったキ ...

ユズ(柚子)のジャム

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いただいたユズ(柚子)でジャムを作りました

2021/12/26    , ,

いただいたユズ(柚子)で、ジャムを作りました。砂糖を少な目にしたので、少しスッパめですが、美味しく出来上がりました。少し手間がかかりますが、簡単に作ることができ、長く楽しめます。私は、ルバーブ、キンカ ...

ホシガキ

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干し柿を作りました

2021/11/13    ,

気温も下がってきたので、カビも生えないだろうと期待して、干し柿を作りました。 今年の干し柿作り 紐につるした干し柿 昨日、今年の干し柿作りをしました。 今年も、10月20日ころに、猿が出てきて渋柿を食 ...

フキの佃煮を作りました

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フキの佃煮を作りました

2021/10/18    ,

毎年、作っているフキの佃煮を、今年も作りました。その様子を書いています。 フキの佃煮つくり フキやサンショウを作っているので、何年か前に佃煮を作り始めて、その後、ほぼ毎年のように作っています。 要領は ...

甘酢とともに瓶詰め

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自家製ウドを甘酢漬けにしました

2021/9/20    , ,

役に立たないことをウド(独活)の大木とたとえられるウドですが、畑で栽培しています。今年も、4月末から収穫できるようになったので、毎年つくる甘酢漬けを作りました。たくさん採れた時は、一度に食べきれないの ...

茶摘み

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我が家のお茶摘みをしました

2022/1/30    ,

普通、お茶は買って飲むもので、お茶作りの体験の催しなども行われているようですが、私は、毎年、お茶の葉を摘み、お茶つくりをしています。今年も、5月8日から11日にかけて、作りました。お茶は、葉の伸び具合 ...

キンカン

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キンカンでジャム作り!

キンカンでジャム作りをしました。ママレードといった方がいいのでしょうか。青い状態で採った小さなキンカン(金柑)を使って、種を取り除き、皮や実を切り刻んで作るは手間がかかって大変なのですが、キンカン独特 ...

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