知り合いからもらったユズ（柚子）で、ジャムを作りました。砂糖が少な目なためか、少しスッパめですが、自家消費なので、OKとしました。
＜目次＞
ユズのジャム
もらったユズは、こんな感じで、
大きめな本ユズと小さな花ユズを一緒に使いました。
重さは、１.４ｋｇ。
ジャムの作り方は、COOKPADにいろいろ出ているので、それを参考にしました。
以前キンカンでジャムをつくったことがあるので、同じような感じになりました。
この作り方をおススメするわけではありませんので、あらかじめおことりします。
以下に、恥ずかしながら、どのように作ったかを書きます。
最初に、ユズのヘタをとります。
ヘタは堅いので、最初にとらないとけませんね。包丁の歯の根元を使えば簡単に取れます。
ユズを半分に切って、種と汁を絞り出します。
絞った種と汁は分けておき、汁はあとで使います。
実には、種がたくさん入っているので、種が残らないように注意します。
種は、とろみをつけために使うことがあるようですが、私は使いませんでした。
たくさんの皮ができました。
この皮を、適度な大きさに切ります。
皮がたくさんあるので焦って、いそいだためか、少し大きめになってしまいました。
キンカンジャムをつくった時は、実が小さかったので、小さく切ったのですが、
ユズは大きいこともあってか、大きめです。
切った皮を鍋に入れて、数分煮て水を捨てます。これを２回。
その後、水を切った皮の中に、絞ってあった汁をいれ、水がひたひたになる程度に調整します。
その状態で、中火で３０分ほど煮ました。水が少なくなって来たら追加します。
このとき、焦げ付かないように、注意してかき混ぜます。
皮の硬さを確認すると、柔らかくなってきたので、砂糖３００ｇを入れて５分ほど煮て終了。
砂糖は、味を見ながら、甘味を少なめにしました。
出来たジャムは、熱湯消毒した瓶（８００ｃｃに2個）に入れて、冷蔵庫に保存。
（＾@＾）
おわりに
もうすこし丁寧に作ればいいんですが、いつものことながら、雑な調理になってしまいました。
翌日から、パンに塗って食べています。少し苦みがありますが、美味しくいただいています。
せっかくもらった、たくさんのユズなので、ジャム作りに挑戦した次第です。
夏に作った、梅ジュースで使った梅を用いたジャムがそろそろ終わりなので、いいタイミングになりました。
参照サイト
Wikipedia ユズ
